河南凡舍裝飾

西餐廳的主要特點(diǎn)是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、供應(yīng)方便等，所以西餐業(yè)從一出現(xiàn)就顯示出多樣化特色，從高檔到中檔到低檔，從傳統(tǒng)的西餐到便餐、茶餐同時(shí)出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展的相當(dāng)豐富，而且每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧，使西餐的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。目前，國(guó)內(nèi)的西餐業(yè)主要分成以下幾種形式：

第一種是西式正餐，從服務(wù)到文化包裝一直到菜品都有各自不同的體系，頭盤、主食、甜點(diǎn)很講究。

第二種是西式快餐，以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括披薩、主材配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體；咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，捎帶一些小點(diǎn)心，另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等，具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味。多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國(guó)消費(fèi)者提供了一種與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化不同的享受。

1、優(yōu)勢(shì)：

（1）風(fēng)味獨(dú)特，才是新穎，大大滿足了中國(guó)的求新求奇的心理，使得西餐在中國(guó)的發(fā)展空間很大。

（2）西餐廳風(fēng)格獨(dú)特的建筑、優(yōu)雅的用餐環(huán)境新穎的服務(wù)方式、精美的餐具和餐具被許多現(xiàn)代白領(lǐng)所接受，也尤其適合熱戀中的情侶、朋友間的閑聊、商務(wù)洽談等聚會(huì)。

（3）由于西餐廳一般在大城市發(fā)展較快，其選址一般也處于交通中心，使得地理位置優(yōu)越、交通方便會(huì)吸引大量的消費(fèi)者。

（4）西餐消費(fèi)群體普遍素質(zhì)和自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力普遍較高。

（5）國(guó)家政策的扶持。

2、劣勢(shì)：

（1）發(fā)展時(shí)間較短、起步晚、技術(shù)和國(guó)外相比有些落后。

（2）西菜的營(yíng)養(yǎng)搭配很多是高熱量、高糖、高脂肪，這會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生許多富貴病。

（3）價(jià)格體系還不完善，很多西餐的價(jià)格昂貴，這使得其失去很多的潛在顧客。

（4）多消費(fèi)著并不習(xí)慣吃西餐以及對(duì)西餐文化并不是很了解，只是為了享受餐廳的環(huán)境氛圍，使得餐廳的經(jīng)營(yíng)困難。

（5）西餐的管理者管理技能、廚師烹飪水平、服務(wù)員的服務(wù)水平都還有很大的欠缺。

3、機(jī)會(huì)：

（1）中國(guó)的人口眾多，正所謂民以食為天，所以潛在消費(fèi)群體多。

（2）隨著中國(guó)具名收入的提高以及消費(fèi)要求的提高，將會(huì)有越來(lái)越多的人進(jìn)入西餐廳。

（3）市場(chǎng)還處于開(kāi)發(fā)階段，競(jìng)爭(zhēng)較國(guó)外要小。

4、威脅：

（1）隨著我國(guó)西餐市場(chǎng)的不斷開(kāi)拓，國(guó)內(nèi)給餐廳競(jìng)爭(zhēng)激烈。

（2）即將還會(huì)有新的同行產(chǎn)生。

（3）本土文化的影響使得西餐廳發(fā)展受局限生存艱難。

（4）菜品的質(zhì)量和服務(wù)跟不上，經(jīng)營(yíng)管理水平不夠。

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