現(xiàn)代餐廳的設(shè)計(jì)越來越多樣化，奢華，自然，簡約，各種風(fēng)格，讓我們的生活品味也在一步一步的提升。大銘裝飾對于餐廳的設(shè)計(jì)及裝修有著專業(yè)團(tuán)隊(duì)以及優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師，可以為您更好地服務(wù)。
目前，餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡明。
1．餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。
2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局
（1）餐廳空間。通常情況下，餐廳的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面：
①流通空間：通道、走廊、座位等；
②管理空間：服務(wù)臺、辦公室、休息室等；
③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；
④公共空間：洗手間等。
餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。由于餐廳內(nèi)部各部門所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個(gè)空間設(shè)計(jì)與面局規(guī)劃時(shí)，統(tǒng)籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營業(yè)各環(huán)節(jié)的機(jī)能、實(shí)用效果等諸因素；注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱，體現(xiàn)出濃郁的風(fēng)格情調(diào)，使客人一進(jìn)餐廳在視覺和感覺上都能強(qiáng)烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
（2）餐廳座位。餐廳座位的設(shè)計(jì)、布局，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲茫褂邢薜牟蛷d面積能極大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。
目前，餐廳中座席的配置一般有：單人座、雙人座、四人座、六人座、火車式、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長方型、情人座、家庭式等形式，以滿足各類客人的不同需求。
3．餐廳動線的安排
餐廳動線是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內(nèi)的流動方向和路線。
（1）客人動線。客人動線應(yīng)以從大門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般說，餐廳中客人的動線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動線以一個(gè)基點(diǎn)為準(zhǔn)。
（2）服務(wù)人員動線。餐廳中服務(wù)人員的動線長度對工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。
在服務(wù)人員動線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設(shè)置一個(gè)“區(qū)域服務(wù)臺”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線的動線。
4．餐廳的光線與色調(diào)
大部分餐廳設(shè)立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設(shè)在高層，這種充分采用自然光線的餐廳，使客人一方面能享受到自然陽光的舒適，另一方面能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺，心情舒展而樂于飲食。
還有一種餐廳設(shè)立于建筑物中央，這類餐廳須借助燈光，并擺設(shè)各種古董或花卉，光線與色調(diào)也十分協(xié)調(diào)。這樣才能吸引客人注目，滿足客人的視覺。
餐廳入口照明是為了使客人能看清招牌，吸引注意力。它的高度以建筑物的高低相適當(dāng)，光線以柔和為主，使客人感覺舒適為宜。
餐廳走廊照明，如遇拐彎和梯口，如果應(yīng)配置燈光，燈泡只要20-60W就夠了。長走廊每隔6米左右裝一盞燈，如遇角落區(qū)有電話或儲物，要采取局部照明法。
餐廳光線與色調(diào)的配置要結(jié)合季節(jié)來制定，或依餐廳主題制定。分別如表3-2和表3-3所示。表3-2根據(jù)季節(jié)配置的餐廳色調(diào)季節(jié)色調(diào)光源春明快50～100燭光夏冷色調(diào)為主50燭光秋成熟強(qiáng)烈色彩50～100燭光冬暖色調(diào)為主100燭光表3-3根據(jù)餐廳類型配置的餐廳色調(diào)餐廳色調(diào)光源豪華型軟暖或明亮50燭光正餐橙黃，水紅50～100燭光快餐乳白色，黃色100燭光。
無論哪一種光線與色調(diào)的確立，都是為了充分發(fā)揮餐廳的作用，以獲取更多的利潤和給以客人更多的滿足。
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