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砧板的保養(yǎng)

1、新砧板使用前需用鹽鹵浸泡數(shù)日，使砧板保持濕潤不燥，不裂，結(jié)實耐用。

2、砧板在使用時，不應(yīng)專用一端，要四周旋轉(zhuǎn)使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平，出現(xiàn)不平時，可用鐵刨刨平。

3、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之后再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。

鐵木砧板的保養(yǎng)是要長期保濕，當你使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最?。?

砧板一般分為竹砧板、木砧板和塑料砧板。個人認為，存在即是真理。幾種材料的砧板既然都有，就自有道理。聽我細細道來。他們各有優(yōu)缺點，單個來看，都不完美。但如果你能根據(jù)它們的優(yōu)缺點合理配置，那么就能讓他們完美啦～～

木砧板的保養(yǎng)：

優(yōu)點：

1. 比較有韌性，切起來比較有感覺，這也是為什么大廚們都選擇木砧板。砧板對木頭的硬度要求比較高，應(yīng)選擇硬度比較好的木材制作的砧板，如樺木、柳木等。

2. 天然材料，相對比較健康。但是在選購應(yīng)注意選擇好的品牌，有些木頭含有有毒物質(zhì)、有異味，不能使用。此外，有些木質(zhì)砧板由于用料劣質(zhì)，顏色偏黑，廠家經(jīng)過硫磺漂白，讓其顏色更白、更光鮮。購買時，應(yīng)聞一聞，砧板有無異味。

缺點：

1. 易開裂，需經(jīng)常保養(yǎng)。

2. 長期使用，可能會產(chǎn)生木渣，尤其是硬度不夠的木砧板。

3. 硬度不夠的木砧板容易產(chǎn)生刀痕，易隱藏有害細菌。

竹砧板的保養(yǎng)：

優(yōu)點：

1. 市場上的竹砧板質(zhì)量比較穩(wěn)定，價格也合理，不像木砧板那樣質(zhì)量參差不齊。

2. 天然材料，比較健康。

缺點：

1. 多為多片竹子拼接而成，不能重擊，不能切硬物。

2. 硬度較高，會傷刀。習慣了木砧板的人，用起來覺得過硬，沒有韌性，沒有刀感。

塑料砧板的保養(yǎng)：

優(yōu)點：

1. 價格便宜。

2. 比較平整，食物不會沾或嵌進砧板，比較適合揉面等。

缺點：

1. 個人認為，塑料制品在高溫下使用，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不太好。

2. 菜刀留下的刀痕容易藏污，產(chǎn)生細菌。

3. 容易變形。

綜上所述，我的完美攻略是：木砧板用于切生的東西，竹砧板用于切水果、熟食，而如果你經(jīng)常自己做面食或者烘培西點，則用塑料砧板揉面。

我的考慮是，木砧板刀感比較好，也不傷刀，可以切硬東西。而生的東西是家里最常切的，而且可能會有硬的東西，所以用木砧板。

由于健康、衛(wèi)生的考慮，生熟食品必須用不同的砧板，否則容易加叉感染。所以每個家庭至少要兩塊砧板。切熟的東西和水果等，對砧板的要求不那么高，不會有太硬的東西，頻率也不那么高，木質(zhì)砧板價格太高，所以選擇竹砧板是性價比最高、最實惠的選擇。

而塑料砧板最適合揉面，面不易沾或嵌進塑料砧板。所以如果你經(jīng)常揉面，那么塑料砧板是必須的，但如果偶爾為之，也可以用切熟食和水果的竹砧板。

砧板的維護和保養(yǎng)：

1. 每次用完后，用刷子刷干凈。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否則容易滋生細菌。

2. 置于通風處。最好豎著放，可以瀝干砧板表面的水分，防止生霉。

3. 經(jīng)常用熱水燙砧板，起到消毒的作用。

4. 經(jīng)常用生姜或鹽擦砧板，消除異味、殺毒。

5. 木砧板第一次使用要用鹽水泡2天，視砧板的大小厚薄，時間適當增減?？杀３终璋鍍?nèi)部濕潤，防止開裂。泡完可用食用油涂抹砧板。

6. 木砧板每周可用鹽水泡一會兒，以保持砧板內(nèi)部濕潤，防止開裂。

7. 再強調(diào)下，切生熟食的砧板要分開，防止加叉感染細菌。有條件的