北京尚都國際裝飾

    2.1 大堂

    2.1.1 大堂是酒店的中心，是酒店為客人提供服務項目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務、財務結(jié)算和兌換外幣服務、行李接送服務、問訊和留言服務、預定和安排出租車服務、貴重物品保管和行李寄存服務以及客人需求的其他服務等。

    2.1.2 大堂的公共面積（不包括總服務臺、商場、商務中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業(yè)面積），按客房間數(shù)推算，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四個檔次，并規(guī)定最低要250 m2，最高400 m2以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平均2 m2。

    2.1.3 總服務臺是大堂活動的中心，要設在主入口進到大堂一眼就能看到的地方，長度一般為8～12m。大型酒店可達16m，兩端不宜封閉。

    2.1.4 總服務臺后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務夜審、存放資料、復印、傳真和電腦，銷售部也最好設在這里，以便接洽業(yè)務。面積50～100 m2為宜。

    2.1.5 貴重物品保險室與總服務臺相鄰，客人和工作人員分走兩個入口，客人入口應盡量隱蔽。

    2.1.6 大堂經(jīng)理的位置設在可以看到大門、總服務臺和客用電梯廳的地方。

    2.1.7 禮賓臺的位置設在客房區(qū)或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中。

    2.1.8 行李員服務臺設在靠近大門，同時又能看到總服務臺和電梯廳的地方。

    2.1.9 行李間以每間客房0.05～0.06 m2設定，觀光型飯店，旅行團行李較集中，行李間應適當加大一些。

    2.1.10 休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設在總服務臺附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營點延伸，以引導客人消費。

    2.1.11 公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室)應設在大堂附近，但門不可直接對著大堂。

    2.2 餐廳和廚房

    2.2.1 餐廳的規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計算依據(jù)，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2 m2（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設計還應按現(xiàn)行的飲食建筑設計規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。

    2.2.2 國際/商務酒店要有一個咖啡廳（快餐廳），有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，規(guī)模較大的酒店最好還能有1～2個風味餐廳，有一個規(guī)模適當?shù)奈鞑蛷d和酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。

    2.2.3 廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。

    2.2.4 廚房應包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn)，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關(guān)注以下幾個方面：根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局；避免進、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區(qū)。廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污後方可排放出外。

    2.2.5 廚房的排煙管道的位置在設計時要考慮風向的關(guān)系，避免油煙排出后飄向客房。

    2.3 會議設施

    2.3.1 會議設施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以及若干中小會議廳。這些會議設施組成一個會議區(qū)，應避免設在客房層，最好設在裙房的一層或二層。會議區(qū)的出入口應避免與酒店內(nèi)部客流路線相互干擾。大型酒店會議區(qū)一般都有對外出租的功能，此時獨立的門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。

    2.3.2 多功能廳因為多種用途而得名，可作為會議室、宴會廳、表演廳、展覽廳等。多功能廳要有音響設備、投影設備、寬帶網(wǎng)設備、同聲翻譯設備。要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動家具，根據(jù)不同的需要隨時可以拼裝成各種類型的臺面。多功能廳一般采用拼裝式的活動舞臺。

    2.3.3 多功能廳的面積一般情況下最好不少于400 m2，大的可以到1000 m2或更大。國際/商務酒店的最大的多功能廳通常不小于40米×24米（可布置60個標準桌），凈高通常都在6米以上。當不需要過大空間時，可用活動隔墻將大空間分成幾個小空間。但要注意這種做法不適用于過高的空間。同時要注意隔墻的隔聲效果。

    2.3.4 與多功能廳相連部位，要設有貴賓廳和接見廳，該部分的理想面積是多功能廳面積的1／3～1／4。同時要有適量面積的廚房或備餐間和一個家具周轉(zhuǎn)庫房。

    2.3.5 除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會議室。這些會議室也可以多功能使用，可以開會，也可以作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。

    2.3.6 會議區(qū)要有足夠的公共衛(wèi)生間（包括）殘疾人衛(wèi)生間和清潔用具儲藏室。

    2.4 健身娛樂設施

    2.4.1 不同類型的飯店對健身娛樂設施有不同的需求。國際/商務酒店主要以健身設施為主，如游泳池(北方寒冷的時間長，最好是室內(nèi)游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、臺球室和棋牌室等。設有國內(nèi)會議設施的酒店可根據(jù)需要設保齡球室。這些設施組合成一個康樂區(qū)或叫康樂中心。康樂區(qū)可以設置一個共同的出入口一方面與客房相通，便于客人直接到康樂區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。

    2.4.2 考慮到客人的安全和休閑的特性，游泳池一般采用戲水池的形式，水深1.2米左右。室內(nèi)照度應能夠結(jié)合室外自然光射入量和使用人數(shù)進行控制。游泳池周邊要有相當面積的休息空間，還要配置一定的綠化面積。酒店的更衣室除了要考慮防滑、私密性等要求外還要考慮客人的年齡、身高等特點。

    2.5 商務中心和其他營業(yè)性服務設施

    2.5.1 在國際/商務酒店中，商務中心十分重要。商務中心要為客人提供打字、復印、文件裝訂、出租電腦的服務，辦理電傳、傳真、國際長途電話、國內(nèi)行李托運的服務，代售郵票、代發(fā)信件、代購交通票務和代購影劇、參觀等票務服務。要有坐式的服務臺、封閉式的電話間洽談室。位置可設在—層大堂附近，也可以設在會議區(qū)內(nèi)。

    2.5.2 商店的大小要根據(jù)周圍環(huán)境確定，如飯店附近有大的商店，則飯店內(nèi)不要再設大的商店，可設一個規(guī)模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀念品。商店的位置最好設在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。

    2.5.3 小型書店也是不可少的，以為客人提供購買報刊雜志和一些圖書的方便。位置最好設在大堂通往餐廳和客房“動線”流程的附近，便于客人順道選購。

    2.5.4 在國際/商務酒店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置最好設在大堂靠近門口的地方。

    2.6 行政和職工用房

    2.6.1 行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委、工會、共青團辦公室及財務、人事、保衛(wèi)等非營業(yè)部門的辦公室?？偨?jīng)理辦公室應設在便于與客人接觸的地方。財務辦公室最好設在與營業(yè)部門相近的地方。黨團工會和人事部門的辦公室最好設在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。

    2.6.2 職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓室、文體活動室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個區(qū)域內(nèi)，一般設在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。

    2.6.3 行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4％至6