燒烤店的燒烤間就類似于餐廳的廚房,絕對是燒烤店的重中之重。因此,設(shè)計一個別出心裁的燒烤間也是創(chuàng)業(yè)者們必須要注意的。一個設(shè)計合理并富有新意的燒烤間不單單會增加燒烤店的出品效率,而且還能夠增加營業(yè)額,更重要的是它能夠使人心情舒暢,為燒烤店聚集人氣,創(chuàng)造出一種 特色燒烤 店 的氛圍。燒烤店雖屬于餐飲業(yè),但是燒烤店的自由度很高,因此,在燒烤間的設(shè)計上不必拘泥于某一種形式,創(chuàng)業(yè)者們可以隨懷所至,結(jié)合自己的燒烤店的實際情況,打造非常規(guī)的燒烤間,當(dāng)然也要考慮成本、面積和經(jīng)營的風(fēng)格。風(fēng)格多樣的燒烤間,可以特顯出一個燒烤店的特色,下面就介紹幾種燒烤店廚房的設(shè)計風(fēng)格:
1、傳統(tǒng)樣式
雖然燒烤間的設(shè)計講究變通,但是,傳統(tǒng)意義上的燒烤間在某些方面也具有一定的優(yōu)勢。傳的燒烤間往往是與餐廳相互獨立,屬于密閉型。這樣的格局在“商業(yè)機(jī)密”上具有優(yōu)勢,如果是 特色燒烤 店,這樣的優(yōu)勢就更為明顯。此外,傳統(tǒng)燒烤間由于與外界無接觸,杜絕了顧客對燒烤制作人員的干擾,更有利于操作的細(xì)致與安全性。
但是,傳統(tǒng)樣式的燒烤間所不能避免的缺點也是顯而易見的。封閉的燒烤間雖然在一定程度上的“機(jī)密性”,也降低了顧客的信任度,尤其是在健康飲食逐漸興起的今天。再者,密閉型的燒烤間需要更多的完善設(shè)施,勢必會增加前期的成本投入。
2、明檔操作
傳統(tǒng)的燒烤間設(shè)計是以較高的安全性來定位的,但是近些年來逐漸出現(xiàn)了一種新的趨勢,那就是“明檔操作”。這種設(shè)計與傳統(tǒng)燒烤間的最大區(qū)別就是:燒烤間與餐廳只有一堵由有機(jī)玻璃構(gòu)成的透明墻壁。這種“明檔操作”設(shè)計隔音效果非常好,燒烤間工作人員要以清楚地看見餐廳的狀況,從而對手頭的工作進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。但是,由于“透明墻”選材的限制,創(chuàng)業(yè)者們設(shè)計“明檔操作”時就應(yīng)該注意油煙影響,添置足夠的排油煙設(shè)備,防止煙塵在玻璃上沉積影響燒烤店的形象和衛(wèi)生環(huán)境,如果自身管理能力達(dá)不到要求就別創(chuàng)意做明檔,很容易后期得不償失,因為做燒烤的都知道,如果讓別人看著相當(dāng)放心的廚房和操作,那是很困難的。 上饒益昌裝飾專業(yè)從事裝修,致力于打造江西商業(yè)裝飾第一品牌!